博多 がめ煮
Description
みんな知ってる筑前煮(^^♪
博多では【がめ煮】って言うと
博多では【がめ煮】って言うと
はなちゃんのかーさん
作り方
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1
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アク抜きされる方もいらっしゃいますがアクも栄養なので家では皮むきだけです
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2
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野菜は皮をむき大きさを揃えます
※コンニャクは縮むので少し大きめの乱切りにします
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3
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鍋に〇をすべて入れ強火にし出汁が沸騰したら鶏肉を入れて鶏肉の色が変わったころ
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4
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コンニャクなど根野菜を入れて１５分程煮ます
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5
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その後、中火にし砂糖を入れ甘さを調整します（少し甘い位が九州味かも知れません）
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6
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煮汁が半分くらいになり野菜に浸み込んできたら里芋を入れさらに5分程煮こみます
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7
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その間、何度か根野菜を上下に返し
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8
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里芋にも煮汁を吸わせて火が通れば出来上がりですが
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9
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火を止めて蓋をして味をなじませると一層、美味しくなりますよ
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10
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保存容器に入れ冷蔵庫で保存しレンジで温めなおして翌日も頂きましたよ♡
衣をくぐらせ天ぷらにしてもイイですよ
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11
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今回、干しシイタケがなく入っていませんが入れると一層、美味しくなります
その時は水ではなく戻し汁を１カップで
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コツ・ポイント
根野菜をたっぷり使った保存食で鶏肉は骨付きが出汁が出てオススメですが鶏モモ肉を２枚で代用して作って見て下さいね野菜を煮込む途中、上下の野菜を入れ替えるのに両手鍋が便利です（鍋を持って軽く上下に振る感じで）
※煮崩れしやすい里芋は最後に
※煮崩れしやすい里芋は最後に
このレシピの生い立ち
郷土料理でもある冬の定番がめ煮
何でもがめくり込んで煮るからきてる（色んな野菜を入れて煮込むと聴きました）(^^♪
以前の座参会でも話題で参考になれば良いかと作ってみました♬
今回の青みはスナップエンドウでしたが、お好みで
何でもがめくり込んで煮るからきてる（色んな野菜を入れて煮込むと聴きました）(^^♪
以前の座参会でも話題で参考になれば良いかと作ってみました♬
今回の青みはスナップエンドウでしたが、お好みで
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はなちゃんのかーさん
