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もやしは芽と根を取り除く。豚肉とピーマンとにんじんは細切りにする。玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。
サラダ油を熱した鍋で豚肉と玉ねぎとにんじんを炒め、しんなりしたら水を加え、沸騰したらアクを取り除き、弱めの中火で約3分煮る。
いったん火を止め、カレールウを加え溶かし、もやしとピーマンを加え、再び火にかけとろみがついてもやしがしんなりするまで約3分煮て出来上がり。