ナスと生姜と大葉のみぞれ和え
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作り方
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茄子は横に2等分、縦に4等分に切ります。
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3
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②を水につけあく抜きをします。5分〜10分。
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4
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③を水から引き上げ、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります(揚げる時の水ハネ防止)
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5
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揚げ油170℃に温めて、④を素揚げしていきます。3分前後が目安。
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6
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左:揚げる前
右:上げた後
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7
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素揚げしたら、キッチンペーパーに乗せて油を切ります
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8
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ボウルか、保存容器に、麺つゆ、大根おろし、生姜を入れて混ぜ、そこに⑦の揚げナスを入れます。
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10
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10分ほどおいておくとあじがなじみます。冬は温かいうちに、夏は冷やして食べるのがオススメです。
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11
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大根おろしはまとめて作って製氷皿で凍らせておくと使いたい時にすぐ使えます。
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コツ・ポイント
揚げ油を太白胡麻油にするとよりカラリと揚げ上がります。大葉の代わりに、分葱やキュウリの薄切りでも合います。
このレシピの生い立ち
揚げ出しが食べたい！でもさっぱりしたい！という願いを叶えるべく、生姜、大葉、大根おろしを和えることで食べやすさがアップしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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