黒豆入りクリーミーなポテサラ
Morinoaya
作り方
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1
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黒豆は、古釘(茶パックなどに包んで)と一緒に、水に3〜4時間浸けておく。
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2
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黒豆は、古釘を除き、浸け汁と一緒に炊飯器に入れて炊く。(ご飯を炊くのと同じやり方でスイッチを入れる)
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4
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じゃがいも、さつまいもは皮をむき芽を除き、2〜3センチ角に切り、水にさらしておく。
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5
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じゃがいも、さつまいもは、鍋で柔らかくなるまで茹でる。(竹串でスッと刺さる程度)
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6
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茹で汁を50〜100cc程度残して、捨てる。
鍋を火にかけたまま、じゃがいも、さつまいもを軽く潰しながら汁と混ぜて練る。
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7
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(よりクリーミーな感じがお好きな方は、ここで、牛乳かコーヒーフレッシュなどを少量足して、一緒に練る)
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8
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じゃがいも、さつまいもの水分がなくなり、ある程度滑らかになったら、鍋からボールに移す。
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9
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炊き上がった黒豆と、玉ねぎの水気を切り、じゃがいも、さつまいも、マヨネーズ、粒マスタードと和える。
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10
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お好みで、塩、胡椒で、味を整えたら完成です。
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11
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黒豆の煮汁は栄養たっぷりなので、捨てずにお湯で割るなどして飲んでください。
黒豆炊くのが面倒な場合は、市販の水煮でOK
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コツ・ポイント
・黒豆は、少しコリコリとした食感になります。(柔らかいのよりサラダには合うと思ってます！)
・ポテサラはクリーミーな感じになります。崩れていないほうがお好みの方は、6で茹で汁と練らずに、すぐ鍋からあげてください。
・ポテサラはクリーミーな感じになります。崩れていないほうがお好みの方は、6で茹で汁と練らずに、すぐ鍋からあげてください。
このレシピの生い立ち
黒豆とじゃがいもが余っていたため。甘くなくて、コリコリとした黒豆が食べたかったため。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Morinoaya
