かぼちゃと鮭のグラタン
作り方
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なんきんは3~4cm角に切り、電子レンジ(500w)で約3分加熱して粗くつぶす。
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4
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フライパンにバターの半量を溶かし、鮭を両面色よく焼き、取り出す。
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5
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残りのバターを溶かし、たまねぎ・エリンギを炒める。小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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6
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豆乳を加え塩・こしょうで調味し、とろみがつくまで煮る。
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7
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耐熱皿になんきん・鮭・(6)を入れ、チーズをのせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
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コツ・ポイント
グラタンは牛乳で作ることが多いですが、豆乳は植物性のたんぱく質で牛乳よりカロリーが抑えられ、あっさりとした味わいに仕上がります。なんきんを粗くつぶすことで、なめらかな食感と、ホクホク感が味わえます。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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