戻さず簡単♪切干大根で春巻き

戻さず簡単♪切干大根で春巻き
切干大根は戻さないので、簡単☆切干大根の旨味と甘味で調味料に砂糖がいらない!ほとんど野菜でヘルシーな春巻きです♪

材料 (10本分)

切干大根
50g
しめじ(好みのきのこ)
1株
☆水
200cc
☆酒
50cc
☆醤油
小さじ2
☆おろし生姜
小さじ1
小さじ2
★水
小さじ3
春巻きの皮
10枚
適量

作り方

1

しめじは、できるだけ細かくほぐす。青ネギは小口切りにする。

2

フライパンに、切干大根と①のしめじと☆の調味料を全て入れ、中火にかける。沸騰したら、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。

3

②に青ネギを入れ、青ネギがしんなりして、汁気が少し減るまで炒め煮る。★を回しかけ、とろみをつける。
これで具は完成。

4

バットに具を移し、十分に冷す。具を10等分にする。

5

春巻きの皮のパッケージに表示されている巻き方を参考に、春巻きの皮に具を乗せて巻く。

6

揚げ油を180℃に熱し、全体がきつね色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

切干大根を蒸し煮にしてるとき、切干大根が少し硬いと感じたら、水を足して、火の通りを加減してください。

このレシピの生い立ち

祖母から沢山もらった切干大根。煮物やサラダ以外の食べ方はないか…と、大好きな春巻きの具にしてみました。具は、余ったら細かく刻んでチャーハンに、そのままお弁当のおかずにもなります(笑)
レシピID : 5518288 公開日 : 19/02/20 更新日 : 19/02/20

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