焼き小籠包 覚書
hinataraco
作り方
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1
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小鍋に分量の水、オイスターソース、粉寒天を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、ときどき混ぜながらしっかり煮立てて寒天を溶かす
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2
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ボウルにあけ、固まるまで30分ほどおく。
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3
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万能ねぎは小口切りにし、30gをとり分ける。写真は倍量です。
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4
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ボウルに肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。万能ねぎ30gを加えてさらに混ぜる
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5
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(2)の寒天が固まったら、包丁で粗く刻む（荒いみじん切り）くどいようですが、写真は倍量です(‾∇‾)
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6
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⑷に⑸を加え、なじむまで混ぜる。
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7
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ギョーザの皮に(6)を大さじ1強のせ、皮の縁に水をぬり半分に折って中心をとめる。右手前の皮を左に向かってひだを3つ寄せる
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8
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ギョーザの前後を変えて置き、反対側も同様にひだを寄せる。ひだとひだを合わせてとめ、両端を少し折り返して丸い形に整える。
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9
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半量ずつ焼く。フライパンにペーパータオルで油を薄くぬり、半量を間隔をあけて並べ、水1/2カップを注ぐ。
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10
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ふたをして強めの中火にかけ、水分が少なくなるまで蒸し焼きにする。（半分子どもがギョーザの様に作っています笑）
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12
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残りの万能ねぎと炒り白ごまをふり、黒酢やポン酢で食べます♩子どもたちと２倍の量をたくさん作って美味しく食べました♡
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コツ・ポイント
粉寒天で、ゼラチンより混ぜる時にとけずに肉汁が閉じ込めやすい★市販の大判の皮で作りやすいです！
このレシピの生い立ち
寒天で作るのがなかったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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hinataraco
