ひな祭り✿キラキラ三色ゼリー
内堀醸造
作り方
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1
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今回は、自然の甘さを大切にさらりと美味しく飲みやすく仕上げた「果汁たっぷり飲むりんご酢」を使います。
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3
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いちごはヘタを取って洗い、水けをふいて0.5cm幅の角切りにする。（しばらく使わないので冷蔵庫に入れてください）
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4
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鍋にキウイフルーツと水（キウイ用）を入れて中火で加熱し、キウイフルーツの色が黄色く変わったら火を止める。
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5
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別の鍋に≪ゼリー≫の粉ゼラチンと水を入れて中火で加熱し、ゼラチンが溶けたら火を止める。
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6
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そこに≪ゼリー≫の「果汁たっぷり飲むりんご酢」を加えて混ぜる。
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7
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6.の1/4量ずつを器にそれぞれ流し込み、キウイフルーツを入れて冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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6.の残りは別の容器に入れて同様に冷蔵庫で冷やし固める。
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9
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ボウルに生クリームと≪ミルクムース≫の「果汁たっぷり飲むりんご酢」を入れて八分立てにする。
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10
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耐熱容器に≪ミルクムース≫の粉ゼラチンと水を入れて電子レンジでゼラチンが溶けるまで加熱する。
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11
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鍋に牛乳と砂糖を入れて弱火で加熱し、砂糖が溶けたらゼラチンを加えてよく混ぜる。
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12
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ボウルに氷水を入れてその上に11.を鍋ごと置き、常温まで冷えたら、9.を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
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13
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7.で冷やし固めたキウイゼリーの上に12.を流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
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14
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8.で別の容器に冷やし固めたゼリーをフォークで細かくくずしていちごを加え、13.のムースの上にのせればできあがり。
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コツ・ポイント
・キウイをそのまま入れるとキウイがもつ成分によってゼラチンが固まりません。加熱することによりその働きがなくなります。
・12.で鍋の中身を冷ます際は、しっかりと常温になるまで冷やしてください。あたたかいまま生クリームと混ぜると分離します。
・12.で鍋の中身を冷ます際は、しっかりと常温になるまで冷やしてください。あたたかいまま生クリームと混ぜると分離します。
このレシピの生い立ち
3月にぴったりなレシピを考えました！
飲むりんご酢の酸味が、いちごとキウイのフルーティーさをさらに引き立てます。甘酸っぱいゼリーと濃厚なミルクムースのバランスが良く絶妙な味わいです♪
飲むりんご酢の酸味が、いちごとキウイのフルーティーさをさらに引き立てます。甘酸っぱいゼリーと濃厚なミルクムースのバランスが良く絶妙な味わいです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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内堀醸造
