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バターと卵黄は室温に戻しておく。粉類はそれぞれふるっておく。
バターをボウルに入れホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。粉砂糖と塩を加えふんわりするまで混ぜる。
卵黄を加えなじませながら混ぜる。アーモンドパウダーを加えて混ぜ、薄力粉の半量を加え軽く混ぜる。
残りの薄力粉を混ぜ、抹茶とラムレーズンも加えさっくり混ぜる。
生地を四角くラップでまとめて冷蔵庫で2時間寝かせる。
取り出して3つに分けそれぞれ3×14cm位の円柱形にまとめて冷蔵庫で1時間寝かせる。
取り出して表面にグラニュー糖をまぶし1cmの厚さにカットしてクッキングシートを敷いた天板に並べる。
オーブンは180℃で予熱しておき170℃で15分175℃で5分焼く