BARで売られてます。柔らかハンバーグ！
まゅてぃん
作り方
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1
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材料を用意しましょう
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2
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ボウルに合挽き肉を入れます
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3
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玉ねぎは、皮のまま
お尻側を残し頭側を落として
半分に切ります。
そのまま皮を剥きましょう
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4
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みじん切りをしていきます
お尻の部分が付いたままなので
切りにくいですが玉ねぎを縦て
写真の様に包丁を入れます。
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5
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次に玉ねぎを寝かせ
写真の様に包丁を入れます
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6
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そのままお尻の方に向かって包丁を入れ
みじん切りにしていきます
もう半分も同じ様に行います
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7
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フライパンに油を入れ
熱された中に
みじん切りにした玉ねぎを入れて火を通します。
私はきつね色まではやりません。
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8
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2の中へ、粗熱をとった玉ねぎを投入
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9
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更に牛乳を40cc(全量)入れます
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10
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そのままケチャップを60g(全量)入れます
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その中に卵を1個落としましょう
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塩コショウを5〜6g振り入れます
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パン粉を45g(全量)入れて
手でしっかり混ぜます
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ある程度混ざったら
すりおろしにんにくを10g(全量)入れます
更に混ぜ合わせます
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ボウルの中のタネを平らにします。
3人前なら3等分
4人前なら4等分を4指で分けます
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1人分手に取り、軽く空気を抜きながら
小判形にします。
タネ自体かなり柔らかいです。
心配せずに作ってください
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約5分で全体が白っぽくなります
家庭によって火力が違うので焦げてないか見ながら焼いてください
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ひっくり返して更に3分焼きます
よそ事してたので5分以上焼いてしまい少し焦げましたが…
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更にひっくり返して
軽くフライ返しでハンバーグを押して
透明な肉汁が出たらOK
お皿に盛りつけます
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ハンバーグを取り出した油や肉汁の入ったままのフライパンを傾けケチャップ大さじ3を入れます。
私は目分量ですが…
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傾けたままソースを大さじ3入れます
これも目分量ですが…
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そのまま軽く煮詰めます。
ハンバーグを焼いた旨味の汁を含んだソースの出来上がりです
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今回はハンバーグしか写真に載せていませんが、こんな感じで出来上がりです。
お疲れ様でした
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ちなみに上にかけるソースはなくても大丈夫！
ハンバーグ自体に味がついていますので
そのまま食べても美味しいです
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上にかけるソースを作る時に
赤ワインを少し加えると更にコクがでます
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コツ・ポイント
ハンバーグのタネをフライパンに入れるとき
必ずフライパンの隅に小判形の側面が当たる様にする事で
下からも横からも火が通り、全体的に火が通りやすくなります。裏返す時は反対側の側面がフライパンの隅に当たる様に裏返して下さいね！
必ずフライパンの隅に小判形の側面が当たる様にする事で
下からも横からも火が通り、全体的に火が通りやすくなります。裏返す時は反対側の側面がフライパンの隅に当たる様に裏返して下さいね！
このレシピの生い立ち
ふわふわ、柔らかいハンバーグが食べたくてつくりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まゅてぃん
