梵すけ亭のモツ煮込み☆

大根、人参は大きさを合わせた銀杏切り。豆腐は味噌汁に入れる位の大きさの角切り、こんにゃくは4,5cmくらいの長さで切りそろえる。長ネギは厚めの小口切り、テッポウは食べやすい大きさに切ります。

鍋に大根、人参、酒、みりん、だしをいれ強火にかけ・アルコールをとばします。

灰汁を取り、大根が透き通ってきたら醤油、味噌を入れこんにゃくを加え弱火で10分煮込みます。

煮汁が1/2位になったら長ネギ、豆腐を加えさらに汁が1/2になるまで煮てゆきます。

豆腐に味が染み込んだら器に盛り付けます。