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豚骨スープ♪

豚骨スープ♪の画像

Description

こってりの白濁スープが美味しい豚骨スープの作り方です！

作り方の動画あり（URLは工程11を参照！）

材料 （1200㏄）

拳骨
3本（1.2㎏）
水
適量

作り方

  1. 1

    写真

    拳骨は鋸などを使って半分に切る
    拳骨は100g20円くらいで購入できます

  2. 2

    写真

    沸騰したお湯に入れて中火で30分茹でる。
    灰汁がたくさん出ますが放置してください

  3. 3

    写真

    お湯を捨てて水に晒し、たわしでしっかり洗う

  4. 4

    写真

    綺麗になったら圧力鍋に入れ、ひたひたの水を加え、火をつけて沸騰させる

  5. 5

    写真

    ここからは灰汁は丁寧に除いてください

  6. 6

    写真

    沸騰したら蓋をして圧をかける。
    弱火で1時間加圧する。1時間経過したら火を止めて1時間余熱調理する

  7. 7

    写真

    1時間経過したら蓋を開け、減った分のお湯を入れて中火にかける。
    沸騰したら中火のまま1時間炊く

  8. 8

    写真

    お湯が減ったら随時足して常にひたひたにして下さい

  9. 9

    写真

    1時間経過したらザルにあげ、骨を除く。
    骨髄や軟骨をザルで濾して完成です

  10. 10

    写真

    コラーゲンたっぷりなので、冷めると完全に固形化します！

  11. 11

    写真

    作り方の動画はこちらを参照（YouTube動画）

    https://youtu.be/fa4JVgMWu5U

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12443873749.html
●ガス代が気になるかもしれませんが、中火1時間は40℃のシャワー5分よりも安いです！

このレシピの生い立ち

●山岡家のプレミアム塩とんこつを食べておいしかったので、自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『豚骨塩ラーメン♪』で検索！
レシピID : 5535567 公開日 : 19/03/03 更新日 : 21/11/21

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

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豚骨スープ♪
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