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ごぼうは皮を包丁の裏で削ぎ落とし、厚さ2〜3ミリ斜めに切る。
切ったごぼうは10分ほど水に浸けてアクをぬく。
生姜は皮を剥き、千切りにする。
水を切ったごぼうと生姜、一口大に切った豚肉をボールに入れ、片栗粉を全体にまぶす。
鍋に油を熱し、④を均等な高さになるように鍋に敷く。中火でそのまましばらく焼く。
片面がこんがりしてきたら、全体をざっくり混ぜて、全体に火を通す。
全体に火が通ったら、余計な油を捨て、弱火にして★を絡める。
火を消してゴマをふったら完成です☆
冷めたら保存容器に入れて、一晩置くと味が馴染んで美味しいです。