3日かけて作るザボンの砂糖漬け+チョコ

ザボン(文旦)の皮の白い部分を使います。黄色い外側の皮はピーラーで削いで、白い部分を一口大に切ります。

たっぷりの水で茹でます。
沸騰してきたら、3分ほど煮て、ザルにあけます。写真は茹でる前。

軽く水を切ったものを鍋に戻して、もう一度たっぷりの水で茹でます。
同じように沸騰してから少し煮て、ザルにあけます。

翌日、シロップで煮る工程。
キッチンペーパーで丁寧にしっかり絞って水気を切ります。握らず、手のひらで挟んで絞ります。

小鍋に砂糖と水を分量入れ、火にかけます。砂糖が溶けたら、絞ったザボンの皮を入れます。シロップを吸わせるような感じです。

まんべんなくシロップを吸わせたら弱火にかけて少し煮詰めます。シロップが足りない感じの場合、砂糖を足します。

オーブンのバットに網を置いて、クッキングペーパーを敷き、１つずつ形を整えて並べます。

今回きび糖を使っているので、元々白かった皮がシロップを吸って褐色になっています。白い砂糖漬けを作りたい方は上白糖で。

家の中の乾燥して日当たりの良いところに置きます。この時点で味見をしても、水っぽく苦味があってあまり美味しくありません。

干して3日目、触っても手に水気がつかない程度の、セミドライな感じ。
グラニュー糖をまぶして、蓋をせず放置。

さらに一手間かけるなら、チョコがけがオススメ。
レンチンしたチョコをかけて、冷やし固めます。高級スイーツのよう。

砂糖漬けはそのままでも、パンなどに混ぜて、刻んでヨーグルトと食べても美味しいです！