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鶏肉をひと口大に切る。(均等の厚さに)白ねぎはみじん切りにする。
フライパンを中火にかけ、ごま油、にんにく、しょうが、豆板醤、コチュジャン、白ねぎを加え、サッと炒める。(跳ぶので注意!)
鶏肉を皮面から焼き、こんがりしたらもう片面も焼く。料理酒を加え、蓋をする。(中火~弱火)
鶏肉に火が通ったら、水、中華風調味料、ケチャップを加え、炒めながら絡める。(中火~弱火)
水溶き片栗粉を入れ、手早く絡ませてとろみがついたら完成!