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小粒な新じゃがをよく洗って、汚れを落とします。
竹串で何ヵ所か刺したじゃがいもに濡らしたキッチンペーパーをかけ、ラップしてレンチン5分。
カレー用豚肉に日本酒と粗びきコショウを振り、熱湯に1分ほど通して、灰汁や脂を除きます。
鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、そのあと、じゃがいも、れんこんを投入し、★を合わせたものを流し込みます。
落し蓋をして、中弱火でおよそ30分煮込みます。
落し蓋を外して少しだけ火力を上げ、鍋を煽って具材を動かしたりしながら、煮詰めていきます。
煮汁がトロッとするくらいになれば、出来上がりです。
粗熱が取れてからだと、より味が染みこんで美味しいです。