サバ缶の春色ブイヤベース風
Description
人気検索ベスト10感謝♡どっさり野菜とサバ缶で作ったブイヤベース風のさっぱりスープです。美味しさボリュームバッチリです！
あわ雪りんご
材料
（２人分）
１缶（固形120g）
中玉1／４個
大１個
中1／4個
130g
50g
1/3房
30g
約12㎝
好みでセロリまたはセロリのスープストック
適量
生姜（千切り）
１片
サフラン（乾燥）
ひとつまみ
鶏がらスープ(顆粒)
小さじ２杯
粉末昆布だし
小さじ1/2杯
オリーブオイル(炒め用)
大さじ１杯
塩
小さじ１杯
黒胡椒（粒）
少々
２カップ
お酒（白ワインまたは日本酒）
30ml
あればローリエ
１〜２枚
パセリのみじん切り
適量
作り方
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1
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材料です。野菜は全部同じでなくともOK。
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2
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サフランは50㏄の熱湯で色を出しておきます。サフランがない時はカレー粉でもいいですよ。
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3
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野菜をそれぞれの大きさに切りおきます。長ネギは、縦に二つ割にして、３㎝ぐらいの長さに切ります。
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4
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鍋にオリーブ油を熱して、キャベツと長ネギとピーマン以外の野菜を入れて炒めます。
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5
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全体にしんなりしたら、キャベツ、長葱、ピーマンを入れザッと炒めます。
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6
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さらに、水とサフランの戻し汁、鶏ガラ、粉末昆布だし、月桂樹の葉を入れ野菜がある程度柔らかくなるまで煮ます。
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7
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ローリエを取り出したら、酒とサバの水煮缶を汁ごと加え約3分加熱して出来上がりです。
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8
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今回はセロリのスープストックを使いました。セロリの葉でスープストックを作り、パセリはみじん切りにして冷凍すると便利です。
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コツ・ポイント
均等に火が通るように、それぞれの食材の固さを考えて切る大きさを決めること。サバは生ではないので、あまりに過ぎないことと、形がくずれないようにあまりいじらないでやさしく扱うことです。
このレシピの生い立ち
バエリアを作ろうと思って買いおいたサフランでしたが、作ることなく...食料庫に眠っていました。横を見るとサバ缶。これと合わせてみようとひらめき！野菜を入れて作ったのがこれでした。思いつきで作ったにしては結構な一皿となり、大満足しています。
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あわ雪りんご
