マカダミアナッツとイチジクのカンパーニュ
作り方
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1
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粉類と塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。
砂糖とイーストを小皿に入れ、少量の水で溶いておきます。
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2
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1に水と砂糖とイーストを加え、ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。
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3
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15分経ったら、パンチ(ヘラで7−8回ボウルの底から生地を起こす)→15分経ったら、パンチ。2回パンチする。
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4
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室温で2倍にする。
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5
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ボウルから取り出し、イチジクとカシューナッツを生地に混ぜ込み、低温長時間発酵する(冷蔵庫で1晩)。
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6
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生地が2倍になったら、一次発酵完了。
生地を取り出して丸め直し、ベンチタイム30分。
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8
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2倍になるまで発酵させたら、オーブンペーパーに乗せ、クープを入れる。
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10
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250度で計20分(ストウブの場合、蓋をして12分、蓋を外して8分)、220度に下げて12分焼く。
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11
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取り出して、網の上で冷ます。
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コツ・ポイント
発酵の見極めがポイントです。
このレシピの生い立ち
マカダミアナッツが大好きなので、イチジクと組み合わせてみました。