ステーキ

肉は常温にしておく。大体、二時間くらい前から、室温に出しておきます。筋切りをしておく。

付け合わせは作っておく。フライパンを用意しておく。皿も温めておく（沸かしたお湯を入れとく→捨てる→拭く）。

にんにくを輪切りにする。冷たいままのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり焼く。ここで肉に塩・胡椒。

強火のまま、肉をひっくり返す。30秒～1分焼く。赤ワインを入れてフランベするといい香り～。

バターを鍋に入れ、弱火で溶かし、肉にかけながら2～3分。ひっくり返して、もう2～3分。肉の厚さにもよる。

皿の水を捨て、拭き、切った肉を皿に盛り付け、にんにくや付け合わせも乗せる。