【改良版】ふわふわ レモンケーキ*

【準備1】
・レモン型に柔らかくしたバターを刷毛などで満遍なく塗る。
・★の材料を合わせてふるう。

【準備2】
・◎は小さめのボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
・オーブンを190℃に予熱する。(天板も入れて予熱する)

大きめのボウルに全卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーの低速で全体を混ぜ合わせる。

白くふわふわな状態になったら、低速にして1〜2分、ゆっくり全体を混ぜながらキメを整える。

ふるっておいた★を一度に加え、ゴムベラを使って生地を切るように、さっくり混ぜ合わせる。

大体混ざったら、溶かしておいた◎、レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加え、6と同様に混ぜていく。均一な状態になればOK。

オーブンの温度を180℃に下げ、15～18分程焼く。
※焼き色がついて、少し焼き縮むくらいが焼き上がりです。

焼き上がったら取り出し、型を逆さにして生地を取り出し、冷ます。
※火傷に注意！型を持つときは軍手をするとよい。

生地が完全に冷めたら、仕上げの準備をする。

冷めた生地を手で持ち、逆さまにして溶けたレモンチョコに浸ける。
ひっくり返してオーブンシート等に乗せ、ピスタチオを飾る。

【補足】
卵は約1個分ですが、きちんと60g計って頂いた方がおいしくできると思います＾＾

断面はこんな感じ。冷蔵庫で少し冷やしてから食べてもおいしいと思います◎