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玉ねぎの半分はみじん切り、残りの半分は薄切りにする。
ボールに*の材料を入れ、よく混ぜる。成型して、叩いて空気を抜く。
フライパンに油を引いて熱し、中火で②の表面に焦げ目をつけ。※後で煮込むので、肉だねが赤くても大丈夫です!
火を止め、③を一旦お皿に取り出し、先ほどのフライパンにバターを入れる。しめじ、スライスした玉ねぎを炒める。
小麦粉を加え、さらに炒め、デミグラスソースの残りの材料を全て加える。
④で取り出したハンバーグを戻し、弱火で15〜20分煮る。