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ふきを下ごしらえします。まないたに塩を振り、ふきを板ずりしてから3分程茹で、冷水で冷やしてから皮をむきます。
ごぼうの皮をこそぎ落とし、斜め薄切りにして水にさらします。 生姜はみじん切りにしておきます。
豚肉は、食べやすい大きさに切ります。
フライパンにサラダ油をひき、豆板醤と生姜のみじん切りを加え、弱火で香りがたつまで炒めます。
豚肉とごぼうを加えて炒めます。さらにふきも加えて炒めていきます。
★の調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めて出来上がりです。