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蓮根、じゃがいもはしっかりと洗っておく。
蓮根は3mm程度の厚みにスライスし、水にさらしておく。
蓮根とじゃがいもを揚げる。じゃがいもは大きさにもよるが、15〜20分ほど揚げる。つまようじが刺されば◎。
揚げている間にベーコンを細切りにしておく。
フライパンを熱し、バターを入れる。溶けてきたらベーコン、大豆、揚げた蓮根とじゃがいもを入れる。
しょうゆ、みりんを入れて弱火で煮詰める。
器に盛り、小ネギを散らして完成。