鯛のかぶら蒸し　あんかけとわさび添え

Name: 鯛のかぶら蒸し あんかけとわさび添え
Yield: 4人分
Ingredients: 鯛 280g; 塩麹 8g; 酒 8g; 白菜 120g; 野菜昆布 8g; かぶ 200g; 卵白 20g; ①かつお昆布だし 200g; ②薄口しょうゆ 16g; ③みりん 8g; ④片栗粉 12g; ⑤水 24g; にんじん 40g; かつお昆布だし（にんじん用） 適量; わさび 2g

Description

福岡県産の鯛を使ったレシピです。

福岡県

材料（4人分）

鯛

280g

塩麹

酒

白菜

120g

野菜昆布

かぶ

200g

卵白

20g

①かつお昆布だし

200g

②薄口しょうゆ

16g

③みりん

④片栗粉

12g

⑤水

24g

にんじん

40g

かつお昆布だし（にんじん用）

適量

わさび

作り方

1

鯛を塩麴、酒につける。皿に白菜と野菜昆布をひき、鯛をのせ蒸し器で５分蒸す。
2

卵白を泡立て、おろしたかぶを加えて均一に混ぜる。
3

２を鯛の上にかけて、さらに中火で５分蒸す。
4

①～③の調味料を鍋に加えひと煮立ちさせたら④と⑤を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
5

にんじんは花型に細工し、だしで煮ておく。
6

蒸しあがった鯛に、４の餡をかけ、にんじん、わさびを飾ったら完成。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
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このレシピの生い立ち

「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

レシピID : 5564461 公開日 : 19/03/20 更新日 : 19/03/20

このレシピの作者

福岡県

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