粗塩で旨味たっぷり【塩焼豚】チャーシュー

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Description

シンプルな塩味ですが、粗塩の旨味たっぷりなチャーシューです。

材料

豚肩ロース塊肉
500g
●粗塩(海塩)
大匙1
●玉ねぎ(おろし)
1/2個
●酒
小匙2
●砂糖
小匙1
●粗挽き胡椒
小匙1/2
粗挽き胡椒
適量
小ねぎ(斜め切り)又は白髪ねぎ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ポリ袋に●を加えて混ぜる。豚肉を加えて全体に馴染ませ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で6時間置く。

  2. 2

    豚肉を取り出し、天板+網に乗せて、200℃に予熱したオーブンで50〜55分焼く。(途中1〜2度上下を返す。)

  3. 3

    漬けだれを小鍋に入れ、軽くとろみが付くまで煮詰める。(たれ完成)

  4. 4

    2が焼けたら、オーブンから取り出し、冷めてから切り分ける。

  5. 5

    写真

    器に4を盛り、バーナーで炙る。粗挽き胡椒を振り、ねぎ・3を盛り付ける。

  6. 6

    写真

    ※1 残ったポリ袋の漬け汁にそのまま鶏むね肉1枚を加えて漬け込み、サラダチキンにするのもおススメです!

  7. 7

    ※2 火の通し方は【サラダチキン(スパイス)(ID 5238683)】を参考にして下さい。

  8. 8

    写真

    ※ 【塩麹焼豚(ID 5552872)】です。

  9. 9

    写真

    ※ 【味噌焼豚(ID 5490989)】です。

  10. 10

    写真

    ※ だしつゆベースの【焼豚(ID 4971280)】です。

コツ・ポイント

たれはかなり塩辛いので、使用する場合は極少量塗るようにして下さい。冷麺やラーメン等に使用する場合でたれが必要無い場合は、漬け汁は炒め物やスープ等に使用します。
今回添えている長ネギは【ミニ豚玉丼(ID 4998914)】を参考にして下さい。

このレシピの生い立ち

何にでも合わせやすいシンプルな塩味焼豚を作りたかったんです。
塩ラーメンや冷麺に合わせたい時によく作る、我が家の定番焼豚です。
いつも、切り分けてからバーナーで炙って使用しています。
レシピID : 5568094 公開日 : 19/04/14 更新日 : 23/03/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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uma0141
作りたいのですが、白丸◯の材料って何でしょう?レシピに書いてないのですが、、、

全然気付きませんでした…すみません!◯は、漬けだれです。ご指摘ありがとうございます

初れぽ
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えりちょー
はじめての塩焼豚!美味しすぎて驚きました♡また作ります(^^)

とっても嬉しいです♡レポありがとうございます(*^^*)!