春の香り★ふきと新にんじんの煮物

ふきとこんにゃくはボイルして水に晒しておく。
ふきは食べやすい長さに切り揃え、こんにゃくは５ミリ幅にスライスし、真ん中に一文字を入れて結びこんにゃくにする。にんじんは斜め切り。高野豆腐は別に煮ておく。

椎茸の戻し汁に酒を加えて弱火で、こんにゃくを煮始める。それから、水を足し、ほんだしを入れ、他の調味料を加えて、ふき、にんじんと順に煮ていく。
最後に別に煮ておいた高野豆腐を加えてひと煮させる。

器にこんもりと盛り、にんじんの葉を飾る。