30分でできる、簡単牛スジ煮込み♪

ごぼうは厚さ1cmほどの斜め切りにし、薄い塩水にさらしてアクを抜く。

牛スジは3〜4cm長さに切る。
脂身が気になる場合は先に取り除く。(作り方⑨参照)

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし(分量外)、スジ肉を下茹でする。出てきた灰汁を取り除く。

圧力鍋の蓋を閉め、中火にかける。

圧力が上がったら(シューっといったら、重りが回ったら等、鍋の説明書通り)弱火にして10分煮る。

10分経ったら火を止め、そのまま10分蒸らす。
鍋の圧力を完全に下げてから蓋を開け、そのまま少し煮つめる。

脂身を取り除く時、筋と見分けがつきにくいと思いますが、脂身の場合は、簡単にむしり取ることができます。