沖縄料理第８弾！　ゴーヤーチャンプルーきれいバージョン

ゴーヤーはスプーンでワタを取り出し薄切り、人参は千切り、もやしは洗って水を切っておく。
ポークは食べやすい大きさに、豆腐は１cm厚さに切っておく。

卵を割りほぐし軽く塩を入れ、油をひいたフライパンで卵焼きをつくって取り出しておく。同じフライパンに油をひき、豆腐の両面を焼き色がつくまで焼き軽く塩をふり取り出しておく。

フライパンでポークを焼き、焼き色がついたらゴーヤーと人参を加えて炒め、油が回ったらもやしを加える。

全体に火が通ったら塩こしょうで味を整え、卵と豆腐を合わせます。
お好みで風味漬け程度に醤油をふりかけてもよいですね。

器に盛りつけてかつお節をトッピングしてできあがり！