ホーロー容器で焼いたパン

クルミとカボチャの種は、170℃のオーブンで６分ローストしておく。バターは室温でやわらかくしておく。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れ、混ぜる。

全卵を溶き、人肌程度に温めた牛乳と混ぜ合わせる。

ボウルの中でスケッパーで混ぜ合わせ、手で捏ね混ぜる。取り出せる程度まで。ベタベタしていても良い。

台の上に取り出しスケッパーで生地をすくうようにして、スケッパーと手で生地をまとめていく。べたつくようなら打ち粉をする。

１５分くらい捏ねたり打ち付けをするとまとまる。グルテンの膜を確認し、生地を広げてサイコロ状にカットしたバターを混ぜ込む。

油脂を塗ったボウルに生地を丸めて入れ、ラップを被せて発酵器（オーブンなど）に入れて５０分、一次発酵させる。

発酵させるとより生地が扱いやすくなる。ガス抜きをし、計量して２分割してそれぞれに具材（クルミ・カボチャ種）を混ぜ込む。

容器に油脂をまんべんなく塗り、クルミの生地とカボチャ種の生地をそれぞれ三分割し、生地を丸め、容器に入れる。

卵液（全卵＋水）を刷毛で塗り、オーブンを１８０℃に温め、３０分焼く。焦げつくようならアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったらすぐに容器から取り出す。

粗熱が取れたら、ポリ袋に入れるなどして保存する。