綺麗になれちゃう『豆乳でガトーショコラ』
Description
生クリームの代わりに豆乳を使って作るとってもヘルシーなガトーショコラ 米粉を使っているのでグルテンフリーです
akikoiwsk
材料
（20cmマンケ型）
100ｇ
80cc
バター
66g
26g
60ｇ
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【卵黄液】
4個分
花見糖
40ｇ
■
【メレンゲ】
4個分
花見糖
40ｇ
作り方
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1
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バターとチョコレートを湯煎に掛けて溶かします
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2
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画像ではキッチンマシーンを使用していますがハンドミキサーの時間を使用して下さい
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3
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ハンドミキサー中速→3分
砂糖を3回に分けて加えます
砂糖→中速2分
砂糖→中速2分
砂糖→中速2分
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4
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卵黄に砂糖を加えて混ぜます
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5
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空気含んで持ったりするまで混ぜて下さい
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6
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湯煎にで溶かしたチョコレートに50℃に温めた豆乳を少しづつ加えて混ぜます
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7
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チョコレートと豆乳を合わせたものに溶かしバターを混ぜながゆっくり加えて乳化させます
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8
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チョコレート液に卵黄液を混ぜます
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9
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ホイッパーでしっかり混ぜます
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10
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メレンゲを半分加えてしっかり混ぜます
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11
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米粉と純ココアを1度に加えてホイッパーで混ぜます
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12
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残りのメレンゲを加えます
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13
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スパチュラでザックリと混ぜます
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14
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メレンゲが少し見えていても大丈夫です
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15
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クッキングシートをしいたマンケ型に生地を流し入れます
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16
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170℃に温めて置いたオーブンで30分焼きて型を前後入れ替えて10分焼きます
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粗熱が取れたら型から外します
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18
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半日馴染ませて粉砂糖を振り掛けて完成です
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コツ・ポイント
チョコレートにバターを加えて乳化させる時にゆっくり加えながら混ぜて下さい
メレンゲは低速から中速でゆっくり柔らかなメレンゲになるようにして下さい
焼き上がってから半日以上経った方が馴染んで美味しくなります
メレンゲは低速から中速でゆっくり柔らかなメレンゲになるようにして下さい
焼き上がってから半日以上経った方が馴染んで美味しくなります
このレシピの生い立ち
久しぶりに食べたくなったガトーショコラを生クリームを使わず『豆乳』にしてみました
サッパリしたガトーショコラですがチョコレートの味とココア(ヴァローナ)風味が生きたガトーショコラになっています
米粉を使っているのでグルテンフリーになってます
サッパリしたガトーショコラですがチョコレートの味とココア(ヴァローナ)風味が生きたガトーショコラになっています
米粉を使っているのでグルテンフリーになってます
akikoiwsk
