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玉ネギとにんじんはみじん切りにして鶏ミンチと混ぜる。中華スープの素と塩コショウする。
れんこんは5mmくらいの薄切りにし片面に片栗粉をまぶし、①の鶏ミンチの種をれんこんが平になるようにくっつける。
➁を小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順につけて油でこんがり揚げる。