春巻き

春雨は1分茹で、水で洗って水をきる。3cmぐらいに切る。干し椎茸は水で半日つけて戻し、薄くスライスする。

もやし、ニラは3cmぐらいに切る。人参は3cmぐらいの千切りにする。

油にニンニク、しょうがチューブを入れ、豚ミンチを塩コショウで炒める。

全てに火が通って全体的にしなっとしたら、春雨を入れる。

ごま油を回し入れ、水溶き片栗粉を入れる。軽く混ぜ、そのまま置いて冷ましておく。

具材が冷めたら、皮で包む。
☆ツルツルした面が外になるようにする。

手前の皮を折り返し具材を手前に引き寄せながら包む。

横の皮を中に畳む。

手前から一巻きする。上の三角の部分に濃い目の水溶き片栗粉（分量外）を指でつける。

油で揚げて完成！