レンコンとゴボウのご馳走きんぴら

レンコンとゴボウのご馳走きんぴら
いつ食べても美味しい、定番の常備菜。
牛肉加えて、おご馳走に!

材料

牛肉(薄切り)
100g
レンコン
100g
ゴボウ
100g(小さめ1本)
しらたき
100g
酒、または水
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
砂糖(三温糖)
大さじ2

作り方

1

写真

しらたきは、湯通しし、食べやすい長さに切り、水気をきっておく。
レンコンは、2-3㎜のいちょう切り酢水さらす

2

ゴボウは、ささがきにする。
牛肉は、2㎝幅くらいに切る。
さらしておいたレンコンを、ざるにあげておく。

3

写真

熱したフライパンに油をひき、牛肉を入れ、肉の色がかわったら、しらたきを入れ、しらたきの水分を、しっかりとばす。

4

ゴボウ、レンコンを入れる。
レンコンが半透明になったら、砂糖、酒を加え、アルコール分をとばしながら、水蒸気で火を通す。

5

水分がなくなり、レンコンがつやつやしてきたら、みりん、しょうゆを加えて、水分がなくなるまで炒める。

6

写真

器に盛りつけ、お好みで、七味唐辛子をふる。
すりごまや、ゆずこしょうもなかよし。

コツ・ポイント

♡しらたきを、よく炒めて水分をとばすと、味がしみこみやすくなります。
♡牛肉は大きめに切ると、ご馳走感がアップ。
♡レンコンは、火を通しすぎると食感がわるくなるので気をつけて。
♡脂のあるお肉の方がおいしいので、豚バラ肉も
おすすめ。

このレシピの生い立ち

常備菜、人気No. 1。
いつもは目分量だったので、計量してみました。
レシピID : 5596542 公開日 : 19/04/10 更新日 : 19/04/10

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