人参のポタージュ　ポルトガル風

新玉ねぎは１ｃｍ厚の輪切りに、人参は５ｍｍ厚のスライストマトは適当な大きさに切っておく。

玉ねぎを少量の水で蒸し煮にする。しんなりしてきたら人参を加え同様に蒸し煮にする。

人参に８割方火が入ったら洗っておいた生米を加え、焦げ付かないように注意しながら蒸していく。

具材が柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ってからミキサーにかけ、滑らかにしてシノア（ざる）で濾す。

生クリーム、牛乳を加え混ぜ合わせ、もう一度沸騰させてから火を止めバターを加え溶かし滑らかにさせる。

塩で味を調え、器に盛り、フライドオニオンとパセリを散らせば完成。