☆はちみつのアイスクリーム☆

☆はちみつのアイスクリーム☆
泡立てたカスタードソースと生クリームを混ぜて作るので冷凍庫で何度もかきまわすことなくふんわりとしたアイスクリームができちゃうんです!お子様にも簡単ですよ☆

材料 (4人分)

3個
牛乳
125ml
砂糖
30g
30g
2分の1さや エッセンスなら少量
200ml

1

卵黄はボウルに入れ軽くほぐし、砂糖15gを加えて湯煎にかけながら白くふわふわになるまで泡立てる。
鍋に牛乳と砂糖15g、バニラビーンズを入れて弱火にかけて沸騰直前まで温める。

2

温まった牛乳を卵黄のボウルに入れて良く混ぜたら鍋に戻し弱火にかけ木杓子でていねいにとろみがつくまで混ぜる。
ボウルに再び戻しハンドミキサーで2倍くらいになるまでしっかり泡立てる(5分以上かかります)

3

泡だったカスタードにはちみつを少しずつ加えながらしっかりと泡立てます。
最初は分離してしまいやすいのですが、しっかり混ぜていくとふわふわのクリームになります。

4

8分だてにした生クリームと冷めたカスタードホイップを泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、冷凍庫で一晩冷やしたらできあがり!です。
ナッツやフルーツを添えて、お好みではちみつをかけてどうぞ!

5

この分量だとかなり甘味が強いです。(カロリーも高い…)
お砂糖は卵白に加える10gくらいにしてできあがりにはちみつなどをかけるほうがいいかもしれません。また、チェルシーなどのキャンディを砕いて混ぜてもおいしいです!

6

余った卵白はお砂糖50gを少しずつ加えながらしっかりとしたメレンゲにして細長く絞り出し低温のオーブンで乾燥焼きしてアイスクリームに添えるといいです!ナッツ類を加えてもGOOD!

コツ・ポイント

お砂糖を加えずにはちみつを増やして作るとまた違った甘味です。また、バニラを入れすぎてしまうとはちみつの風味が負けちゃいますのでご用心です。塩味のナッツが以外と合います。アーモンドやマカデミアとご一緒に!

このレシピの生い立ち

近藤冬子さん監修のお菓子の本を参考にしました。基本のレシピは甘味が強かったので私好みにアレンジしました。
レシピID : 55998 公開日 : 02/06/02 更新日 : 05/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile hanamaru 2002年06月25日 16:59
試してみました。
最初、火が強かったようで、卵黄が固まってしまいました。が、めげず再度挑戦。
ふわふわなので、2,3時間でかたまりました。
滑らかな舌触りに、満足です。ありがとう。
シルフィ 2002年06月25日 21:19
hanamaruさん、はじめまして!作っていただいたんですね。ありがとうございました!
ふわふわが私もお気に入りなんです。
私は加えるお砂糖をぐっと抑えて、できたアイスにはちみつなどをかけるのが好きです☆
お菓子作り、楽しいですね。
またよろしくお願いしますー!
ハマーン 2005年06月10日 21:07
アイスクリーム大好きなので、是非作ってみたいのですが、一点わからないので教えてください。
材料に、はちみつ30gとの記載があります。
手順1~3では使用されていないようなのですが、このはちみつはトッピング用の分量でしょうか?
混ぜ込むとしたら、どのタイミングで入れたらよいですか?
シルフィ 2005年06月11日 07:46
ハマーンさん、はじめまして!

メッセージありがとうございます。
改めてレシピ見直してみたら…
ほんと、はちみつ加えるところがないですね(汗)
すみませんでした。

はちみつは30g全部をカスタードクリームを作るときの最後に加えます。

レシピを修正しましたのでよろしかったらご覧下さい。

ごめんなさい!!
ハマーン 2005年06月12日 19:10
レシピ有難うございました。
早速、お砂糖10g程度にし、はちみつ増量で作ってみました。が・・・、欲張って(?)はちみつを入れ過ぎました。(笑)
非常に甘かったため、濃い目のコーヒーをかけていただきました。

ハンドミキサーフル稼働!といった感じでしたが、ふわふわなアイスクリームが出来上がって満足です。
次回は欲張らないで、甘さ控えめに作ってみますね。




Profile ちゃおりん 2005年09月12日 12:43
はじめまして。
このレシピがとっても気になっていて
是非作ってみたいと思います。

砂糖の分量を減らすと良いと、書かれていますが、そのくらいにするといいのでしょうか?

砂糖、はちみつ、それぞれ半分くらいでもいけますか。

また、生クリームですが植物脂肪のものでも大丈夫でしょうか。是非教えて下さい

アイスクリームが大好きで、レディーボーデンなどよく買って食べます。(^O^)

シルフィ 2005年09月12日 19:17
ちゃおりんさん、はじめまして。

このアイスクリームですが、お砂糖やはちみつは各10gくらいにしても大丈夫ですよ。まったくお砂糖なしではちみつだけで作っても良いですよ!
それであとからはちみつをかけて甘み、風味をお好みで調節してもいいかもです。

また、はちみつではなくメープルシロップで作るとまた違った風味です。
(メープルの時にはピーカンナッツが合いますよ♪)

いろいろお試しになってお好みのお味を見つけてくださいね!

メッセージありがとうございました☆