豚バラ肉と大根の味噌煮

豚バラ肉と大根の味噌煮
こっくりとした味わいです。
ごはんがすすみます。

材料 (3-4人分)

大根
600g(20㎝くらい)
豚バラ肉
150g
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
お好みの味噌
大さじ0.5
適宜

1

写真

材料を切ります。
大根は、2㎝の厚さの半月切りにし、面取りします。♡
豚バラ肉は、2㎝幅、1㎝の厚さに切ります。

2

写真

厚手の鍋に油をひき、肉を入れ、色がかわったら、かぶるくらいまで水を加えます。

3

写真

煮立ってくると、あくが出てくるので、少し火を弱め、あくを取ります。
気になる場合は、浮いた油もすくいます。

4

写真

大根、みりん、しょうゆを加えます。
かぶるくらいまで水を追加します。

5

写真

紙蓋をし、中火で煮ていきます。
鍋の蓋もしてください。

6

15分ほど煮て、竹ぐしがすっと入ることを確認します。
火を弱めて、味噌を溶き入れ、ひとまぜしたら火をとめます。♡

7

写真

器に盛りつけ、上に青ねぎを添えます。♡

コツ・ポイント

♡面取りすると、器に盛りつけたときに優しい表情になります。
♡味噌は、沸騰すると風味がとんでしまいます。
♡すりごまで、香りと旨味をプラスしても。
♡盛りつけた上に、あしらいを少し添えるのは、
おもてなしの気持ちを添えることなのだそう。

このレシピの生い立ち

いつもは、みりんとしょうゆで味付けしていたのですが、少し味が足りない気がして、味噌を加えました。
すると、風味豊かで、こっくりとした味わいに。
今は、味噌入りが定番です。
レシピID : 5600419 公開日 : 19/04/13 更新日 : 19/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」