ほっぺが落ちちゃう優しいカスタード

●カスタード●準備：薄力粉とコンスターチは合わせてふるう。バニラからバニラビーンズをとりだす。バットにラップを敷いておく。

ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉とコンスターチを加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

手鍋に牛乳、バニラビーンズを入れて沸騰させる。＜２＞のボールに泡立て器で混ぜながら少しずつ加える。

ラップを敷いたバットに移し、クリームの表面に直接ぴっちりラップをかける。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、裏ごしする。

●シャンティー●生クリームに上白糖とバニラエッセンスを加え、９分立てにする。

＜５＞のカスタードに、＜６＞のシャンティーを1/4量加えよく混ぜる。これをシャンティーに混ぜる。お好みのゆるさになるまで調節してください。