簡単・美味しい リュスティック
ぷりマン
作り方
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1
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●の材料を混ぜ合わせる。
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2
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ボウルに全ての材料を入れ、スプーン等で混ぜる。
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3
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粉っぽさがなくなったら、ラップをかけて２０分休ませる。
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4
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スプーンで、生地を底から持ち上げ、中央にグッとパンチを入れる感じで押し込む。
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5
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『練り→２０分休ませる』を合計３回繰り返す。
※生地がなめらかになればOK。
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6
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スプーンで丸くまとめて、ボウルごとビニールに入れて冷蔵発酵（６〜２０時間）。
または室温にて１次発酵。
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7
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ベタベタな生地なのでだいたいまとまっていたらOK
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8
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※いずれの場合も
２倍目安で発酵。
※冷蔵発酵後２倍になっていない場合、室温で２倍になるまで発酵すればOK。
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10
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打ち粉をして生地を広げ、チーズ+コーン・クルミ+ドライフィグを乗せて半分に折る。
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11
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オーブンシートを敷いた天板に乗せて、強力粉をふる。乾燥に注意し２次発酵。1.5倍目安で。
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13
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チーズの生地→ピザ用チーズとパルメザンチーズを乗せる。
フィグの生地→強力粉を振る。
霧吹きをたっぷりかけてオーブンへ。
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14
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霧吹きをたっぷりかけてオーブンへ。
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15
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250℃でスタートし２分後に220℃に下げ１3分焼成。※トータル15分焼成
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コツ・ポイント
ベタベタで扱いにくいかもしれませんが、ざっくり適当で大丈夫です。
たっぷり打ち粉を使ってくださいね。
たっぷり打ち粉を使ってくださいね。
このレシピの生い立ち
本当はバゲットの予定が、初めての天然酵母生地に丸めることも許されず…。リュスティックに急遽変更。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぷりマン
