牛スジとこんにゃく・どて煮
こまゆ711
作り方
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1
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牛スジ(塊のまま)と多めのお水を鍋に入れて強火に。グラグラしてきたら火を弱めて2〜3分煮る。
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2
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浮いてきたアクと煮汁を一旦捨て、スジを水でサッと洗い、
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7
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味噌を溶き入れる。
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9
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ここから2〜30分、焦げ付かないよう煮込んで
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10
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煮汁が減って良い感じに絡まるくらいになれば完成。刻んだおネギを載せて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
普通に作ると結構コテコテメニューですが、
☆最初の煮込みで生姜ネギを入れること
☆アク取りシートで余分な油も取ること
に加えて、
☆スジを取り出した後、アク取りシートやキッチンペーパーで煮汁を濾すと、上品なジャンクになり食べやすくなります
☆最初の煮込みで生姜ネギを入れること
☆アク取りシートで余分な油も取ること
に加えて、
☆スジを取り出した後、アク取りシートやキッチンペーパーで煮汁を濾すと、上品なジャンクになり食べやすくなります
このレシピの生い立ち
家の近くの黒毛和牛専門の肉屋さんが、週末になったらとてもお安くしてくれるので。。
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こまゆ711
