牛スジとこんにゃく・どて煮

牛スジとこんにゃく・どて煮

Description

肉男達に大好評の上品ジャンク☆牛スジどて煮です。ちょっと時間と手間はかかるけど、白ごはんもお酒も無限です。

材料 (4人分くらい?)

牛スジ
300〜400g
大きめ1片
白ネギの青いところ
適当に
煮汁
300〜400cc
こんにゃく
1枚
A
砂糖
20g
70cc
100cc
小さじ1
大さじ1
Aは↑ここまで
味噌
100g
刻みネギ
適量

作り方

1

写真

牛スジ(塊のまま)と多めのお水を鍋に入れて強火に。グラグラしてきたら火を弱めて2〜3分煮る。

2

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浮いてきたアクと煮汁を一旦捨て、スジを水でサッと洗い、

3

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再びお鍋に。水800ccと薄切りにした生姜、ネギを入れアク取りシートを載せて強火に。グラグラしたら弱火にして1時間煮る。

4

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その間に、こんにゃくをスプーンで一口大にちぎり、こちらもアク抜き

5

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ネギ、生姜は捨てて、スジと煮汁を分ける。スジも一口大に切り、こんにゃく、煮汁とともに鍋に入れAの調味料を入れ強火にかける

6

煮立ったら強めの弱火で30分。落し蓋をして煮込む

7

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味噌を溶き入れる。

8

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再び落し蓋をして弱火に。最初は煮汁もまだたっぷりです。

9

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ここから2〜30分、焦げ付かないよう煮込んで

10

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煮汁が減って良い感じに絡まるくらいになれば完成。刻んだおネギを載せて召し上がれ♪

コツ・ポイント

普通に作ると結構コテコテメニューですが、
☆最初の煮込みで生姜ネギを入れること
☆アク取りシートで余分な油も取ること
に加えて、
☆スジを取り出した後、アク取りシートやキッチンペーパーで煮汁を濾すと、上品なジャンクになり食べやすくなります

このレシピの生い立ち

家の近くの黒毛和牛専門の肉屋さんが、週末になったらとてもお安くしてくれるので。。
レシピID : 5606583 公開日 : 19/04/17 更新日 : 19/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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土手煮ラブ♡赤ワインとのマリアージュが最高♡卵投入

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First tsukurepo mark
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美味しくて、つまみにピッタリでした(#^.^#)

マロンパパ☆