煮込みロールキャベツ
作り方
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1
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キャベツを丁寧に剥がします。芯の方から包丁を入れたり、流水で剥がしたりする方法があります。
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2
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キャベツの葉の太い部分を削ぎます。ここをなるべく薄くした方が後々巻きやすくなります。
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3
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水を1cm弱張った蓋の閉まる鍋でキャベツを蒸し煮ていきます。芯がお湯に浸かるくらいにすると綺麗に火が通ります。
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4
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しんなり柔らかくなったらザルに上げておきましょう。茹で汁は取っておいてください。
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5
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たまねぎ、にんじん、キャベツの葉の硬い部分を削いだ部分をみじん切りにします。お好みでにんにくを加えてください。
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6
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水っぽくなるので個人的には好みませんがフードプロセッサーで細かくしても大丈夫です。時間と相談してください。
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7
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みじん切りした野菜を炒めます。油を敷いたフライパンでかさが半分くらいになるまで焦がさないように炒めましょう。
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8
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キャベツの煮汁と合わせてだいたい600mlになるように鍋に水を入れます。
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9
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お好きなきのこ類を加えて蓋をし中火にかけます。お好みでにんじんやたまねぎなどを加えてビーフシチューっぽくしても美味。
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10
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具材に火が通ったら一旦火を止めてルーを溶かします。
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11
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ソースを冷ましている間に肉だねを合わせます。炒めた野菜、ひき肉、ハーブ類を加えて均一になるまでこねます。
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12
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※今回は鶏ミンチなのでパサつき軽減のためにオリーブオイル大1を加えています。
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13
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肉だねをだいたい10等分してキャベツの葉の根元の方から包んでいきます。
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コツ・ポイント
キャベツの煮汁は捨てがちですが、水溶性のビタミンなどが溶け出していますのでできれば栄養価の面からもソースに混ぜていきたいです。
キャベツがとろとろになるまで煮込むと絶品ですが相応に手間がかかります。お時間と相談してください。
キャベツがとろとろになるまで煮込むと絶品ですが相応に手間がかかります。お時間と相談してください。
このレシピの生い立ち
普段はコンソメ味で作るのですが、一回デミグラスソースで作ってみたくなりました。結局なんちゃってデミソースですが。お野菜もたくさん食べれていいですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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