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鰹切身は塩を振ってから熱湯をかけて霜降りにする.
ひろうすは熱湯で油抜きをしてから,半月に2等分する.
生姜は皮付きのまま薄切りにする.
クレソンは熱湯でさっと色よく下茹でする.
平鍋に水300ccを加熱し,調味料類をすべて投入してから,1 の鰹と 2 のひろうすを並べ,3 の生姜を加える.
沸騰したら中火にして,アルミホイルの落し蓋をしてから,半時間炊き続ける.煮汁が少なくなったら,スプーンで回しかける.
鰹とひろうすを皿に盛りつけてから,4 のクレソンを添えてできあがり.
この一皿には〈風の森〉ALPHA Type 1 DRY がピンポイントで相性良し.