噛めば噛むほど!スライス焼親鳥
Description
油が多くて扱いにくい親鳥を簡単調理!
手間無し!味良し!宅飲み最高!
手間無し!味良し!宅飲み最高!
材料
作り方
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1
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親鳥もも肉です。私はいつも多めに作ります。
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2
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皮目に千枚通しで穴をあけます。親の仇とばかりにいっぱいあけてください。
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3
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両面に塩胡椒を多めに振ります。
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4
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少し時間をおいて馴染ませます。
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6
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ひっくり返してまた5〜7分。親鳥から大量の油が出るので焦げ付きません。油で煮る感じになります。
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7
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火を止め油を捨てたあと、肉にめんつゆを適量からめます。焦げるので火を止めてから。お好みで一味唐辛子をまぶすのもアリです。
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8
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キッチンペーパーに並べて余分な油と粗熱をとります。
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9
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冷めたら冷蔵庫へ。
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10
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冷えたらスライスします。冷やすことでとても切りやすくなります。頑張れば1ミリ厚ぐらいにできます。
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11
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皿に盛り、ラップをかけずにレンジで30秒ほど加熱。めんつゆとポン酢を少量ふりかけて完成です。コリコリ食感がたまりません。
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コツ・ポイント
コツはしっかり冷やすこと。こうすると簡単にスライスできます。薄くスライスするほど美味しくなります。仕上げのレンチンは弱めで。ほんのり温めてください。
このレシピの生い立ち
親鳥を柔らかくしようと圧力鍋で調理してみましたが、柔らかくなりすぎて美味しくなかった…。やはり親鳥の良さは旨味の濃さと歯ごたえだと思い、どうすれば薄くスライスできるかを考えました。
お酒のアテにぴったりですのでぜひお試しを!宅飲みバンザイ!
お酒のアテにぴったりですのでぜひお試しを!宅飲みバンザイ!