コレが食べたかった！九州味噌もつ鍋
東雲斗啞
作り方
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まず味噌スープ。味噌以外の材料を全部入れて沸騰するまで。火を止め味噌を溶かし味見。好みになるように甘さ、塩加減を調整！
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次に鍋の材料を切っていきます。
最初にごぼう。適当に切って水につけておきます。
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もやしを水につけておきます。
ヒゲとか気になっても取りません。面倒くさいし。
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キャベツをザクザク切ります。
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豆腐も適当に。切っても切らなくてもどちらでも。
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ニラ、これは等間隔に長さを揃えて切ります。見えるところなので。
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はい、鍋に入れて行きます。まずごぼう。鍋底が焦げたら洗い物が大変なので、ごぼうでガード。
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次に豆腐入れます。
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コプチャンも入れます。
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キャベツともやしを重ねて
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味噌スープを入れて一煮立ちさせます。
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煮たったら一回火を止めて、ニラ、にんにくチップ、いりごま、輪切り唐辛子を乗せて、またグツグツ煮ます。
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火が通ったら出来上がりなんですが、ここでもう一度味見してください。足りない味を追加しましょう！
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※コプチャンから大量の脂が出ますので、脂を減らしたい場合には湯通ししてください。
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※味噌は甘い白味噌を使ってください。普通に売ってる味噌でこれを作ったらしょっぱくなり過ぎて大失敗します（笑）
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※オススメの味噌はこちら。大分県のフジジン味噌を使いました。この味噌であら汁を作ってみてください！ヤバいです。
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※2種類を混ぜました。
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※美味しくなりますように！（願）
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※シメはチーズ、たまご、万能ネギ、柚子コショウでチーズリゾットにするのがオススメです！
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コツ・ポイント
とにかく味噌。あとはスープ作るときに自分好みの味になるように味噌、砂糖、塩の量を調整すること。
このレシピの生い立ち
北九州のもつ鍋屋さんの味噌もつ鍋と、魚割烹居酒屋さんのあら汁が美味しすぎて、使ってる味噌を教えてもらい、再現しようとして作ってみました。まずまず食べれる味になると思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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東雲斗啞
