しいたけのマリネ

しいたけは濡れふきんでごみや汚れを取り除く。しいたけの石突きを切り取る。

しいたけは一口大(今回は１/4)に切る。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。人参は千切りにする。

調味料(酢・砂糖・塩)を合わせてきれいに溶かし、玉ねぎ・人参を加えて混ぜておく。

揚げ油を熱し、180度位の高温でしいたけを揚げる。少し揚げ色がつく。引き揚げたら、調味料のボールへ入れる。

10分程度浸すと味が入って食べられる。冷蔵庫保存で2～3日は大丈夫です。