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麻婆茄子豆腐

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Description

ご飯が無くても単体で満足できるレシピです。ダイエットなどで夕飯にご飯を食べたくないときにオススメです。

材料 （2人分）

木綿豆腐
2丁
茄子
2本
豚ひき肉
200g
ピーマン
2個
たまねぎ
1個
長ネギ
10cm
ニラ
適量
しいたけ
2個
にんにく
2片
生姜
2片
油
適量
■ 調味料
豆板醤
大さじ2
甜麺醤
大さじ3
味噌
大さじ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
創味シャンタン
大さじ1
塩胡椒
適宜
水
300CC
■ 仕上げ用
片栗粉
適量
ラー油
適量
花山椒
適量
ごま油
適量

作り方

  1. 1

    小鍋にお湯を沸かし、塩を入れて豆腐を茹でる。茹でることで型崩れ防止に。

  2. 2

    茄子を４分割に切る。ピーマンも４分割に切る。素揚げにする。

  3. 3

    にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにする。カサ増し用の玉ねぎはみじん切り。

  4. 4

    しいたけは食べ応えが出るように大きめに切る。

  5. 5

    フライパンに、油を引き、豚ひき肉を炒める。

  6. 6

    ある程度火が通ったら、にんにく、生姜玉ねぎ、しいたけをいれ炒める。

  7. 7

    調味料を入れる。

  8. 8

    沸いてきたらアクを取り、味見をして調整する。

  9. 9

    豆腐、ネギを入れ、１分ほど煮る。

  10. 10

    片栗粉と同量の水を溶き、とろみをつける。

  11. 11

    仕上げに、ごま油、ラー油、花山椒を入れ、ニラを盛りつけて完成！！

コツ・ポイント

ご飯と一緒に食べるなら滑らかな絹豆腐、ご飯を食べないのなら食感もある木綿豆腐と使い分けが大切です。花山椒で、香りがよくなり、本格的な味になります。

このレシピの生い立ち

夕飯はダイエットのためご飯を抜きたい！という方にオススメ。満足度を高めるため豆腐も茄子も入れてます。ご飯がないだけなので、実際にダイエットに効果的かどうかは別かもしれません。
レシピID : 5627515 公開日 : 19/05/01 更新日 : 19/05/01

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麻婆茄子豆腐
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