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鶏もも肉を2㎝大程にカットしておきます。
キャベツをざく切りに、茄子を5mm程の銀杏切りに、ピーマンを細切りにします。
鶏もも肉をフライパンに入れて先に強火で5分間炒めます。
キャベツ、茄子、ピーマンを加えてから落とし蓋をして上から重石を置いて5分間蒸し焼きにします。
ピリ辛ネギ醤油だれを加えて2分間炒めて出来上がりです。
お皿に盛り付けます。