赤ワインのから揚げ

鶏肉は、余分な脂肪を丁寧に取り除き、厚みのある部分に数ヶ所切れ目を入れ、一口大に切る。

ジッパー付き保存バッグに肉、赤ワイン、醤油、つぶしたにんにくを入れ軽くもみ込む。汁が足れないようしっかり密封し、冷蔵庫に一晩置く。＊肉に赤ワインがしっかり染まってれば可。

鶏肉の水気を拭き、塩、胡椒し片栗粉をまぶす。揚げ油を中温(170度)に熱し、鶏肉を皮目を下に入れ、仕上げは火を強めカラリと揚げる。揚げたてにレモン汁をふって頂く。