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簡単！腸活！オリゴ糖の四川麻婆豆腐♪

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Description

材料さえ揃えてしまえば作るのはとっても簡単な四川麻婆豆腐です♪
腸活のためにオリゴ糖レシピにしました♪

材料 （5～6人分）

豚挽き肉
500g
絹ごし豆腐
1〜2丁
ニンニク
2片
生姜みじん切り
大さじ1
長ネギ
2本
豆豉(あれば)
大さじ1
紹興酒or酒※
大さじ2
カイテキオリゴor甜菜糖※
大さじ3
赤味噌or八丁味噌※
大さじ2
豆板醤※
小さじ1〜2
無添加貝だし顆粒※
大さじ1
醤油※
大さじ3
オイスターソース※
大さじ1
ナンプラー※
大さじ2
片栗粉
大さじ3
花椒粉
適量
粗挽き胡椒
少々
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ニンニクとショウガをみじん切りにする。

  2. 2

    写真

    長ネギもみじん切り。

  3. 3

    写真

    豆豉もみじん切りにする。豆豉がない場合は八丁味噌小さじ1で代用。

  4. 4

    写真

    ボウルに3の豆豉と、※の材料をすべて混ぜておく。

  5. 5

    写真

    中華鍋に少量のごま油(分量外)をひき、中火で熱してニンニク、ショウガ、豚挽き肉を炒める。

  6. 6

    写真

    豚肉に火が通ったら、水200ccと4を入れてよく混ぜ、中火で沸騰させる。

  7. 7

    写真

    沸騰したら弱火にし、切った豆腐を加える。

  8. 8

    写真

    軽く混ぜて弱火のまま5分煮て、いったん火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ入れながらゆっくり混ぜる。

  9. 9

    写真

    再び弱火にして1分ほどゆっくり混ぜたら火を止め、長ネギ、花椒、粗挽き胡椒を加え、ごま油をまわしがける。

  10. 10

    写真

    器に盛りつけて完成♪

  11. 11

    写真

    保温ジャーに入れてお弁当にも！

コツ・ポイント

辛いのが好みの人は分量とは別に豆板醤または鷹の爪小さじ1を5の行程で炒めて下さい。シビレ好みの人は花椒をたくさん使って下さい♪
オリゴ糖だと甘味とコクが…という人は甜菜糖で。

このレシピの生い立ち

大好きな四川麻婆豆腐を、できるだけ自然のもので、そして腸活のためにオリゴ糖で作ってみました♪
レシピID : 5639640 公開日 : 19/07/27 更新日 : 19/07/27

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簡単！腸活！オリゴ糖の四川麻婆豆腐♪
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