行者菜ともやしの春巻き

豚肉は一口大に切り紹興酒か酒をふっておく。

椎茸はいしづきを切り落とし薄くスライスする。玉ねぎは薄くスライスし行者菜は４～５センチに切る。

フライパンか中華鍋にごま油を入れて熱し、香りが出たら、玉ねぎ、もやし、椎茸、豚肉最後に行者菜を入れて炒める。

とろみがついたら、火を止めて冷ます。

具材が完全にさめてから、具材を8等分に分け、１枚分ずつ具材を春巻きの皮の上におき、棒状にたたむ。

巻き終わりを水溶き小麦粉でしっかりとじる。

揚げた春巻きはキッチンペーパーを敷いたバットやお皿などにおいて、余分な油をおとす。

酢と醤油を１：１くらいの割合で作った酢醤油でいただきます。