チョコマーブルブレッド

チョコマーブルブレッド
アルタイトスーパーシリコン ミニスティック食パン型使用しました

材料 (材料 (スティック食パン型2本分))

○塩
4g
○スキンミルク
12g
○ドライイースト
5g
130g
35g
無塩バター
20g
〜チョコシート〜
20g
薄力粉
12g
ココアパウダー
12g
無塩バター
8g

1

ボウルに○を入れてゴムベラで混ぜます、卵と水を合わせて、ボウルに入れてひとかたまりになるまで混ぜます

2

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにして捏ねます

3

写真

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続けます、約10〜15分程

4

バターを生地にもみ込み生地が薄く膜が張るまでびるようなるまで、さらに約10〜15分程たたいて捏ねます、生地は丸めます

5

写真

油を薄く塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして、35〜38度で40分、約2倍の大きさになるまで一次発酵

6

〜チョコシート〜
・卵と砂糖を耐熱ボウルに入れてゴムベラで混ぜます、薄力粉とココアをふるい入れ混ぜます

7

牛乳は2〜3回に分けて入れて、ダマにならないようにします

8

600wで100秒ほどレンジで加熱します

9

取り出して、ゴムベラでかき混ぜます、よくまぜたらもう20秒ほど加熱してバターを入れて、ペースト状になるまで混ぜる

10

写真

ランラップの上に取り出してさらにラップをして18×24㎝の長方形にめん棒で伸ばします、伸ばしたら冷蔵庫で冷やし固めます

11

軽く打ち粉を振ったパン台にだして、手のひらで軽くガス抜きします、生地を中心に向かって5〜6回折りたたみ丸く丸めます

12

写真

とじ目を下にして、乾燥を防ぐ為ふきんをかけて15分ベンチタイム

13

写真

台に打ち粉をして、パン生地を取り出し、四角くなるように引っ張りながら伸ばします、縦25㎝、横32㎝の均一に伸ばします

14

写真

チョコシートの片面のラップを剥がして、伸ばしたパン生地の中心に置いてラップを取ります

15

左右の生地を中央に折ってチョコを包み(空気が入らないように)
しっかり包みます

16

めん棒で生地を上から下までを小刻みに軽く抑えて、生地とシートを馴染ませます

17

めん棒を横向きにして中央に置き、最初はぐっと一気に向こう側の端まで転がして伸ばします

18

もう一度めん棒を中央において手前に一気に伸ばします、この後は優しく伸ばして均一になるように

19

縦48〜50㎝ぐらいまで伸ばします、(この時横には伸ばしません)

20

生地を向こう側の端と手前側の端を中央におります、この時中央2㎝ほど隙間を開けて折ります

21

写真

隙間を開けた中央部分を折り目にしてさらに半分に折ります(四つ折り状態になります)

22

軽く打ち粉をしたバットに入れてラッキーをかけて冷蔵庫で15分休ませます

23

打ち粉をしパン台に取り出しめん棒を中央に置いて、上下左右それぞれにめん棒をかけて、横から42㎝、縦20㎝の長方形に伸ばす

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余分な打ち粉をはらって、向こう側の端から手前に生地を巻いていきます

25

写真

巻き終わり部分の内側に水を刷毛で塗りしっかりくっつけます、軽く転がしながら全体の太さを均一にします

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ナイフで生地を約5㎝ずつ、8等分に切ります

27

写真

油を塗ったミニスティック型に断面が綺麗な面を上にして4個均等に隙間を開けておきます

28

写真

35度で35〜40ふん生地の頂上が型のふちから少しでるぐらいまで発酵します

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写真

190〜200度に予熱したオーブンで20分焼きます、型から出してケーキクーラーの上で冷やします、冷えたら完成

30

写真

ラッピングしてプレゼント用に^ ^

コツ・ポイント

チョコシートを入れてからは優しく伸ばしてください、破れます

このレシピの生い立ち

アルタイトスーパーシリコン ミニスティック食パン型のレシピを参考にアレンジしてみました
レシピID : 5652937 公開日 : 19/05/17 更新日 : 19/05/17

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